Gran Torino

Mousse alla nocciola su base di biscuit alla nocciola e lime, inserto di mousse al cioccolato extra fondente su fondo croccante al cioccolato bianco, glassa al caramello salato e decorazione con meringhe.

Hazelnut mousse on top of a hazelnut and lime biscuit, a layer of extra dark chocolate mousse and one of crunchy white chocolate, salted caramel glaze and decoration of meringues.

Cioccolatini extra fondenti al caffè e alle nocciole (Coffee and hazelnuts extra dark chocolate pralines)

Cioccolatini di cioccolato extra fondente con ripieno di crema al caffè e di crema al pralinato di nocciole.

Extra dark chocolate pralines with filling of coffee cream and candied hazelnuts cream.

Torta Maria Luigia (Torta Duchessa di Parma)

Base di biscotto alla nocciola, farcitura di crema al cioccolato fondente e crema allo zabaione, copertura di crema al cioccolato, decorazione con granella di nocciole e stelle di crema allo zabaione con ciliegie candite.

Base of hazelnut biscuit with filling of dark chocolate and zabaione cream, covered with chocolate cream, hazelnut granella and decorated with zabaione cream topped with candied cherries.

Alfajores de maicena con dulce de leche

Biscotto impalpabile al cacao con amido di mais, farcitura al dulce de leche e copertura di cioccolato extra fondente.

Soft and chewy chocolate biscuit with a scrumptious filling of dulce de leche, coated in extra dark chocolate.

Alhambra (Chocolate and Almond Sponge Cake)

Base di biscuit d’amande, bagna al rum scuro, farcitura di crema ganache al cioccolato fondente Alhambra, glassatura di cioccolato fondente, decorazione di cioccolato extra fondente.

Ricetta dal ricettario del corso “Tutto cioccolato” di Peccati di Gola Rovereto @peccatidigola_rovereto – Armonie di Sapori.

Almond sponge cake soaked with dark rum syrup, glazed and decorated with dark chocolate. Filling of dark chocolate Alhambra ganache.

Recipe from “Tutto cioccolato” cookbook of Peccati di Gola Rovereto @peccatidigola_rovereto – Armonie di Sapori.

New Year’s Cake – Torta di Capodanno 2019

Pan di Spagna alla vaniglia, bagna al rum ambrato, intersezione di pasta sfoglia caramelizzata con glassatura di composta di mirtilli rossi, farcitura con crema mousseline alla vaniglia, copertura alla panna, decorazioni di ciuffi di crema mousseline, panna, cuori e numeri di biscotto al cioccolato extra fondente, cuoricini di cioccolato extra fondente, scaglie di cioccolato extra fondente.

Vanilla sponge cake soaked with golden rum-based syrup. Caramelised puff pastry glazed with a layer of cranberry compote and filling of vanilla mousseline cream. Covering of whipped cream. Decorations of mousseline cream, whipped cream, heart- and number-shaped extra dark chocolate biscuits, extra dark chocolate pralines and shards.

Crostata meringata al cioccolato fondente e frutto della passione (Passion fruit and extra dark chocolate ganache tart)

Frolla al cacao farcita con curd al frutto della passione e ganache al cioccolato extra fondente, decorazione con spuntoni di meringa italiana imbrunita.

Chocolate shortcrust pastry case filled with a layer of passion fruit curd and one of extra dark chocolate ganache. Decoration of Italian meringue flambé.