Cioccolatini extra fondenti al caffè e alle nocciole (Coffee and hazelnuts extra dark chocolate pralines)

Cioccolatini di cioccolato extra fondente con ripieno di crema al caffè e di crema al pralinato di nocciole.

Extra dark chocolate pralines with filling of coffee cream and candied hazelnuts cream.

New Year’s Cake – Torta di Capodanno 2019

Pan di Spagna alla vaniglia, bagna al rum ambrato, intersezione di pasta sfoglia caramelizzata con glassatura di composta di mirtilli rossi, farcitura con crema mousseline alla vaniglia, copertura alla panna, decorazioni di ciuffi di crema mousseline, panna, cuori e numeri di biscotto al cioccolato extra fondente, cuoricini di cioccolato extra fondente, scaglie di cioccolato extra fondente.

Vanilla sponge cake soaked with golden rum-based syrup. Caramelised puff pastry glazed with a layer of cranberry compote and filling of vanilla mousseline cream. Covering of whipped cream. Decorations of mousseline cream, whipped cream, heart- and number-shaped extra dark chocolate biscuits, extra dark chocolate pralines and shards.

Cioccolatini extra fondenti al frutto della passione (Extra dark chocolate praline with passion fruit curd filling)

Cuori di cioccolato extra fondente con ripieno di curd al frutto della passione.

Heart-shaped extra dark chocolate praline with passion fruit curd filling.

Infinity ∞ Love Cream Tart

Base di frolla Milano, farcitura di camy cream, decorazione con biscottini a forma di cuoricino di frolla Milano.

Raw choco cheesecake

Base di datteri, noci e mandorle.

Ripieno “cheesecake” al cacao con latte di cocco, mandorle, anacardi, vaniglia e dolcificante.

Glassa al lampone, dolcificante, limone e agar-agar.

Senza cottura (salvo per l’agar-agar e una piccola parte della glassa), produzione con rispetto degli ingredienti e cura dei frutti secchi utilizzati.

Completamente senza lattosio, glutine e uova.

Sviluppo realizzato grazie alle tecniche e consigli di: