La Tartelette aux framboises (Tartelletta ai lamponi / Raspberry Tart)

Guscio di pasta frolla con doratura al tuorlo d’uovo, fondo con velo di composta di limoni, farcitura di curd al limone, glassatura di composta al lampone, cuore di panna montata, decorazione con lamponi con rugiada di coulis di lamponi e spolvero di zucchero a velo.

Shortcrust pastry browned with yolk, layer of lemon jam, filling of lemon curd and thin layer of raspberry compote. Heart of whipped cream, decoration of raspberries filled with raspberry coulis and dusting of icing sugar.

Tarte Infiniment Citron (Tartelletta al limone / Lemon tart)

Guscio di pasta frolla con doratura al tuorlo d’uovo, fondo con velo di composta di limoni, farcitura di curd al limone, decorazione con scorzette candite di limone.

Shortcrust pastry browned with yolk, layer of lemon jam, filling of lemon curd, and decoration of candied lemon zests.

Tarte aux fraises de printemps (Crostata Primavera / Spring Tart)

Guscio di pasta frolla Milano con doratura al tuorlo d’uovo, fondo con velo di composta di limoni, farcitura di crema pasticcera alla vaniglia con inserto al curd al limone, ciuffi di panna montata e panna montata al lampone, decorazione con fragole, gocce di rugiada di coulis di lamponi e di curd al limone, cuoricini di cioccolato Ruby.

“Milano” short pastry browned with yolk, layer of lemon jam, filling of vanilla custard with section of lemon curd, topped with whipped cream and raspberry cream. Decoration of fresh strawberries, droplets of raspberry coulis and lemon curd, and hearts of ruby chocolate.

Lemon Meringue Pie (Crostata meringata al limone)

Guscio di pasta frolla con doratura al tuorlo d’uovo, fondo con velo di composta di limoni, farcitura di curd al limone, decorazione con meringa italiana imbrunita e zeste di limone.

Crust made of shortcrust pastry with yolk browning. Thin layer of lemon jam and filling of lemon curd. Decoration of Italian meringue flambé and lemon zests.

Cassata siciliana

Base di pan di spagna alla vaniglia, bagna allo sciroppo di agrumi e rum, intersezioni di pasta di mandorle artigianale colorata con pasta di pistacchio, farcitura di crema alla ricotta con gocce di cioccolato fondente, glassatura di zucchero fondente, decorazione con canditi biologici artigianali e glassa reale.

Vanilla sponge cake moistened with citrus fruits and rum syrup, and filled with a ricotta cheese and dark chocolate chips filling. Shell of homemade marzipan paste tinted with pistachio paste, glazed with icing sugar and decorated with organic homemade candied fruit, further decorated with royal icing.

Albero di Natale (Christmas Tree)

Torta Albero di Natale a base di frutta secca e candita, glassatura di zucchero fondente al limone e decoro con canditi.

Christmas tree shaped fruitcake, glazed with lemon juice icing and decorated with candies fruits.

Autunno meringato

Biscotto di frolla, farcitura con crema pasticcera pralinè, decorazione con meringa all’italiana al miele fiammeggiata.

Sviluppo realizzato con le preparazioni del corso “La Piccola Pasticceria” con Manuel Marzari @manuelmarzari #manuelmarzari #maestrodidolcezze http://www.manuelmarzari.com in collaborazione con PassioneCucina @incucinapuoi #incucinapuoi http://www.antonellaiannone.com.