La “Scazzetta” del Vescovo (o del Cardinale)

Base di pan di spagna arricchito con tuorli d’uovo, bagna agli agrumi e limoncello, crema pasticcera arricchita con panna e tuorli d’uovo, glassa alle fragole stabilizzata con agar-agar e decorazione con fragole.

Yolk-enriched sponge cake sprinkled with citrus fruits and limoncello syrup, filled with cream and yolk-enriched custard. Strawberry icing, stabilized with agar, with decoration of fresh strawberries.

Alfajores de maicena con dulce de leche

Biscotto impalpabile al cacao con amido di mais, farcitura al dulce de leche e copertura di cioccolato extra fondente.

Soft and chewy chocolate biscuit with a scrumptious filling of dulce de leche, coated in extra dark chocolate.

Croissant au beurre (Croissant sfogliati alla francese)

Impasto lievitato con sfogliatura al burro alla francese, doratura al tuorlo d’uovo e latte.

French-style butter-layered leavened dough, browned with an egg yolk and milk mixture.

Cassata siciliana

Base di pan di spagna alla vaniglia, bagna allo sciroppo di agrumi e rum, intersezioni di pasta di mandorle artigianale colorata con pasta di pistacchio, farcitura di crema alla ricotta con gocce di cioccolato fondente, glassatura di zucchero fondente, decorazione con canditi biologici artigianali e glassa reale.

Vanilla sponge cake moistened with citrus fruits and rum syrup, and filled with a ricotta cheese and dark chocolate chips filling. Shell of homemade marzipan paste tinted with pistachio paste, glazed with icing sugar and decorated with organic homemade candied fruit, further decorated with royal icing.

Chou à la crème (Chou craquelin à la crème chantilly)

Bignè con cupolina croccante, farcitura con crema chantilly alla vaniglia, spolvero di zucchero a velo.

Crispy cream puff filled with a luxurious filling of vanilla chantilly cream, lightly dusted with icing sugar.

Paris-Brest à la crème mousseline au praliné noisette

Disco di pâté à choux con decorazione di lamelle di mandorle, farcitura con crema mousseline al pralinato di nocciole (praliné maison), spolvero di zucchero a velo.

Ring of choux pastry sprinkled with almond flakes, dusted with icing sugar. Filling of homemade pralined hazelnuts mousseline cream.

Alhambra (Chocolate and Almond Sponge Cake)

Base di biscuit d’amande, bagna al rum scuro, farcitura di crema ganache al cioccolato fondente Alhambra, glassatura di cioccolato fondente, decorazione di cioccolato extra fondente.

Ricetta dal ricettario del corso “Tutto cioccolato” di Peccati di Gola Rovereto @peccatidigola_rovereto – Armonie di Sapori.

Almond sponge cake soaked with dark rum syrup, glazed and decorated with dark chocolate. Filling of dark chocolate Alhambra ganache.

Recipe from “Tutto cioccolato” cookbook of Peccati di Gola Rovereto @peccatidigola_rovereto – Armonie di Sapori.