La Tartelette aux framboises (Tartelletta ai lamponi / Raspberry Tart)

Guscio di pasta frolla con doratura al tuorlo d’uovo, fondo con velo di composta di limoni, farcitura di curd al limone, glassatura di composta al lampone, cuore di panna montata, decorazione con lamponi con rugiada di coulis di lamponi e spolvero di zucchero a velo.

Shortcrust pastry browned with yolk, layer of lemon jam, filling of lemon curd and thin layer of raspberry compote. Heart of whipped cream, decoration of raspberries filled with raspberry coulis and dusting of icing sugar.

La brioche feuilletée (Brioche sfogliata / Laminated brioche)

Brioche alla francese con impasto lievitato sfogliato, farcitura di granella di zucchero, lucidatura con sciroppo di zucchero.

French-style, leavened and laminated brioche dough. Filling of pearl sugar and glazing of simple syrup.

Tarte Infiniment Citron (Tartelletta al limone / Lemon tart)

Guscio di pasta frolla con doratura al tuorlo d’uovo, fondo con velo di composta di limoni, farcitura di curd al limone, decorazione con scorzette candite di limone.

Shortcrust pastry browned with yolk, layer of lemon jam, filling of lemon curd, and decoration of candied lemon zests.

Croissant au beurre (Croissant sfogliati alla francese)

Impasto lievitato con sfogliatura al burro alla francese, doratura al tuorlo d’uovo e latte.

French-style butter-layered leavened dough, browned with an egg yolk and milk mixture.