La “Scazzetta” del Vescovo (o del Cardinale)

Base di pan di spagna arricchito con tuorli d’uovo, bagna agli agrumi e limoncello, crema pasticcera arricchita con panna e tuorli d’uovo, glassa alle fragole stabilizzata con agar-agar e decorazione con fragole.

Yolk-enriched sponge cake sprinkled with citrus fruits and limoncello syrup, filled with cream and yolk-enriched custard. Strawberry icing, stabilized with agar, with decoration of fresh strawberries.

Alfajores de maicena con dulce de leche

Biscotto impalpabile al cacao con amido di mais, farcitura al dulce de leche e copertura di cioccolato extra fondente.

Soft and chewy chocolate biscuit with a scrumptious filling of dulce de leche, coated in extra dark chocolate.

Croissant au beurre (Croissant sfogliati alla francese)

Impasto lievitato con sfogliatura al burro alla francese, doratura al tuorlo d’uovo e latte.

French-style butter-layered leavened dough, browned with an egg yolk and milk mixture.

Cassata siciliana

Base di pan di spagna alla vaniglia, bagna allo sciroppo di agrumi e rum, intersezioni di pasta di mandorle artigianale colorata con pasta di pistacchio, farcitura di crema alla ricotta con gocce di cioccolato fondente, glassatura di zucchero fondente, decorazione con canditi biologici artigianali e glassa reale.

Vanilla sponge cake moistened with citrus fruits and rum syrup, and filled with a ricotta cheese and dark chocolate chips filling. Shell of homemade marzipan paste tinted with pistachio paste, glazed with icing sugar and decorated with organic homemade candied fruit, further decorated with royal icing.

Paris-Brest à la crème mousseline au praliné noisette

Disco di pâté à choux con decorazione di lamelle di mandorle, farcitura con crema mousseline al pralinato di nocciole (praliné maison), spolvero di zucchero a velo.

Ring of choux pastry sprinkled with almond flakes, dusted with icing sugar. Filling of homemade pralined hazelnuts mousseline cream.

Dolcetto sfogliato alla vaniglia a lunga lievitazione (36-hour leavening vanilla puff pastry)

Impasto a lunga lievitazione di 36 ore, aromatizzato alla vaniglia con sfogliatura al burro, spolvero di zucchero a velo vanigliato.

Vanilla flavoured puff pastry leavened for 36 hours and dusted with vanilla flavoured icing sugar.

Crostata meringata al cioccolato fondente e frutto della passione (Passion fruit and extra dark chocolate ganache tart)

Frolla al cacao farcita con curd al frutto della passione e ganache al cioccolato extra fondente, decorazione con spuntoni di meringa italiana imbrunita.

Chocolate shortcrust pastry case filled with a layer of passion fruit curd and one of extra dark chocolate ganache. Decoration of Italian meringue flambé.