Charlotte Royale

Cuore interno di crema bavarese alla vaniglia e limone con lamponi freschi stabilizzata con agar agar, copertura di pâte à biscuit roulé bagnato con inzuppitura all’arancia e vaniglia, farcito di composta al lampone.

Filling of vanilla, lemon and fresh raspberries Bavarian Cream, stabilised with agar-agar, covered by a layer of pâte à biscuit roulé filled with raspberry jam, soaked in orange and vanilla syrup.

Gâteau Charlotte

Base di biscotto savoiardo fresco, inzuppatura al limoncello e vaniglia, farcitura di crema bavarese alla vaniglia e limone con frutti di bosco misti stabilizzata con agar agar, giro torta di biscotto savoiardo fresco, decorazione con panna montata e frutti di bosco misti.

Tiramisù senza zucchero (Sugar- (sucrose) free Tiramisù)

Presentato con successo alle selezioni della Tiramisù World Cup 2018 @tiramisuworldcup per la „Ricetta creativa” alla Villa dei Cedri di Valdobbiadene.

Crema al mascarpone, tuorlo e albume dolcificata con xilitolo, ammorbidita con vaniglia naturale polverizzata, intersezione di plum cake al farro con dolcificante al maltitolo, bagna al caffè amaro e spolvero di cacao.

Autunno meringato

Biscotto di frolla, farcitura con crema pasticcera pralinè, decorazione con meringa all’italiana al miele fiammeggiata.

Sviluppo realizzato con le preparazioni del corso “La Piccola Pasticceria” con Manuel Marzari @manuelmarzari #manuelmarzari #maestrodidolcezze http://www.manuelmarzari.com in collaborazione con PassioneCucina @incucinapuoi #incucinapuoi http://www.antonellaiannone.com.

Infinity ∞ Love Cream Tart

Base di frolla Milano, farcitura di camy cream, decorazione con biscottini a forma di cuoricino di frolla Milano.