Soffice pandoro alla vaniglia con spolvero di zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia.
Soft vanilla pandoro dusted with vanilla-flavoured icing sugar.
Tag: patisserie
Bûche de Noël (Tronchetto di Natale)
Rotolo di pâte à biscuit roulé al cacao bagnato con inzuppitura all’arancia, vaniglia e rum, farcitura con crema mousseline alle nocciole pralinate, decorazione con crema ganache al cioccolato fondente e funghetti di meringa francese con spolvero di cacao.
Roll of chocolate pâte à biscuit roulé soaked with orange, vanilla and rum syrup. Filling of candied hazelnuts mousseline cream. Decoration of dark chocolate ganache and French meringue mushrooms dusted with cocoa powder.
Choux craquelin à la crème mousseline praliné
Bignè con cupolina croccante, farcitura con crema mousseline al pralinato di mandorle e nocciole (praliné maison), spolvero di zucchero a velo.
Crispy cream puff, filling of homemade candied almond and hazelnut (praliné maison) mousseline cream, dusted with icing sugar.
Charlotte Royale
Cuore interno di crema bavarese alla vaniglia e limone con lamponi freschi stabilizzata con agar agar, copertura di pâte à biscuit roulé bagnato con inzuppitura all’arancia e vaniglia, farcito di composta al lampone.
Filling of vanilla, lemon and fresh raspberries Bavarian Cream, stabilised with agar-agar, covered by a layer of pâte à biscuit roulé filled with raspberry jam, soaked in orange and vanilla syrup.
Christmas decorated cookies
Biscottini di frolla al cioccolato decorati con ghiaccia reale pastorizzata.
Royal icing decorated chocolate cookies.
Ispahan
Interpretazione della creazione di Pierre Hermé @pierrehermeofficial pubblicata su Yam – le magazine des chefs @yam_magazine_officiel, #45 Octobre Novembre 2018.
Base di biscotto macaron, farcitura con crema al burro aromatizzata alla rosa, litchi, corona di lamponi, decorazione con rosette alla crema al burro aromatizzata alla rosa, lamponi e rugiada di glucosio.
Flan parisien (flan pâtissier)
Guscio di pasta brisée farcito con crema vaniglia e limone.
