La “Scazzetta” del Vescovo (o del Cardinale)

Base di pan di spagna arricchito con tuorli d’uovo, bagna agli agrumi e limoncello, crema pasticcera arricchita con panna e tuorli d’uovo, glassa alle fragole stabilizzata con agar-agar e decorazione con fragole.

Yolk-enriched sponge cake sprinkled with citrus fruits and limoncello syrup, filled with cream and yolk-enriched custard. Strawberry icing, stabilized with agar, with decoration of fresh strawberries.

Cassata siciliana

Base di pan di spagna alla vaniglia, bagna allo sciroppo di agrumi e rum, intersezioni di pasta di mandorle artigianale colorata con pasta di pistacchio, farcitura di crema alla ricotta con gocce di cioccolato fondente, glassatura di zucchero fondente, decorazione con canditi biologici artigianali e glassa reale.

Vanilla sponge cake moistened with citrus fruits and rum syrup, and filled with a ricotta cheese and dark chocolate chips filling. Shell of homemade marzipan paste tinted with pistachio paste, glazed with icing sugar and decorated with organic homemade candied fruit, further decorated with royal icing.

Paris-Brest à la crème mousseline au praliné noisette

Disco di pâté à choux con decorazione di lamelle di mandorle, farcitura con crema mousseline al pralinato di nocciole (praliné maison), spolvero di zucchero a velo.

Ring of choux pastry sprinkled with almond flakes, dusted with icing sugar. Filling of homemade pralined hazelnuts mousseline cream.

Super Dulce Crunch Cake

Base di dacquoise alla nocciola, farcitura di crema al dulce de leche, copertura con crema chantilly alla vaniglia e mascarpone e decoro con crema al dulce de leche.

Hazelnut dacquoise with filling of dulce de leche, covered with vanilla chantilly cream and mascarpone cheese. Decorations of dulce de leche cream.

Alhambra (Chocolate and Almond Sponge Cake)

Base di biscuit d’amande, bagna al rum scuro, farcitura di crema ganache al cioccolato fondente Alhambra, glassatura di cioccolato fondente, decorazione di cioccolato extra fondente.

Ricetta dal ricettario del corso “Tutto cioccolato” di Peccati di Gola Rovereto @peccatidigola_rovereto – Armonie di Sapori.

Almond sponge cake soaked with dark rum syrup, glazed and decorated with dark chocolate. Filling of dark chocolate Alhambra ganache.

Recipe from “Tutto cioccolato” cookbook of Peccati di Gola Rovereto @peccatidigola_rovereto – Armonie di Sapori.

Albero di Natale (Christmas Tree)

Torta Albero di Natale a base di frutta secca e candita, glassatura di zucchero fondente al limone e decoro con canditi.

Christmas tree shaped fruitcake, glazed with lemon juice icing and decorated with candies fruits.

La Galette des Rois (à la frangipane)

Pasta sfoglia farcita di crema frangipane alle mandorle, lucidatura di sciroppo di zucchero al rum e spolvero di zucchero a velo.

Puff pastry with a filling of almond Frangipane cream, glazed with golden rum syrup and dusted with icing sugar.